【威海观心】♨面包粉”(パン粉)

点击次数:   更新时间:16/12/15 09:09:12     来源:http://www.guanxinmaoyi.com关闭分    享:





面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。



面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。




维生素C(Vc)100ppm
溴酸钾(Kbro3)30ppm

ɑ-淀粉酶100-150ppm



谷朊粉(Roquette) 2-3%
增白剂 600ppm(根据浓度做白度实验)
乳化剂(SSL)2‰-3‰ 2.维生素C(Vc)120ppm
ADA15-20ppm
a-淀粉酶 100-150ppm
谷朊粉(Roquette)2-3%






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