【威海观心】♨首尔海鲜胜地

点击次数:   更新时间:17/02/27 11:17:02     来源:http://www.guanxinmaoyi.com关闭分    享:






这里就是首尔最大的综合海鲜市场——鹭粱津水产市场。

韩国人来这儿最主要的原因有两点:

1.在这儿能以较便宜的价格买到生猛海鲜。

2.市场内就有海鲜加工饭店,可现买现吃。每天凌晨,各类新鲜海产便开始陆续被送入市场,大清早就会有韩国主妇前来购买最新鲜的海产,而傍晚更是市场最热闹的时候,因为想要吃海鲜、喝烧酒的饕客们,都会聚集在此。因此,鹭粱津水产市场24小时灯火通明,非常热闹。

虽然鹭粱津水产市场不如釜山“扎噶其市场(자갈치시장)”有靠海的优势,但和首尔其他海鲜市场相比,这里不仅海鲜最新鲜,种类也最多。特别是帝王蟹、大龙虾这类普通海鲜市场或百货店不常见的高档海鲜,在这里都能以较便宜的价格拿下。

在鹭粱津水产市场即可尝到首尔最便宜新鲜的海鲜,又可感受韩国市场的热闹氛围,因此这里不仅是外国游客们的热门景点,也是许多旅游记者们最推荐的景点之一。很多游客在去鹭粱津水产市场之前,最大的顾虑便是“语言”。但其实市场内许多商铺都有中国大妈,因此走在市场里,常能听到商铺老板们用中文招呼过往客人“吃什么?来看看!”,或“帝王蟹,来这里!”等等。一不小心,还会误以为来到了华人街。另外,没有中国大妈的商铺也会有明码标价的“价格名片”,客人看着名片购买即可,几乎不用担心沟通上有问题。 



Ⅰ. 怎么去鹭粱津水产市场? 
坐地铁是最方便的,从地铁站出站后走至市场只需1~2分钟,地铁1号线、9号线都到“鹭粱津(노량진)”站。如果你搭乘的是1号线,就从1号线鹭粱津站的2号出口出站,然后上左前方的天桥,就可到达鹭粱津水产市场的3楼的露天停车场。若你搭乘的是9号线,就从9号线的鹭粱津站2号出口出站,然后直走就可以看到那座天桥。 

跟着天桥上的指示牌走,就可到达鹭粱津水产市场的3楼的露天停车场。天桥尽头的围栏上,有两个反方向的箭头指示牌,向左转顺着楼梯下去,就是热闹的鹭粱津水产市场咯! 

Ⅱ. 鹭粱津水产市场布局? 
顺着楼梯下来,会最先看到2楼的海鲜加工餐厅,往下走至1楼便是海鲜商铺云集的市场了。(我们得先在1楼的海鲜市场采购海鲜后,才能上2楼把海鲜交给餐厅加工后堂吃哦~) 




1楼海鲜市场的商铺主要分为生鲜、冷冻两大类,从楼梯下来就是生鲜区,这一区水箱里放着的,都是最新鲜的活海鲜。在挑选的时候,除了比较价格之外,还要注意一下水箱上贴着的标签,这些标签上标注的是海鲜的名称及出产地,因为不同的产地价格也会不一样哦!一般来说,鱼类和贝壳类基本都是韩国产的,帝王蟹以俄罗斯产为主,龙虾以加拿大产为主。市场内也有少部分的海鲜产自中国,价格就略便宜一些。(顺便说一下,小萌去的时候,没有看到任何来自日本的海鲜。)

Ⅲ. 怎么选择海鲜? 
海鱼的种类繁多,一下子还真不知该怎么介绍。如果想吃生鱼片的话,首选是比目鱼(광어)、石斑鱼(우럭)。它们被称为生鱼片的最佳食材。如果你是偏爱吃“红色鱼肉”的话,则推荐鳟鱼(송어)、三文鱼(연어)等。除此之外,你还可以参考鹭粱津水产市场根据韩国时令海鲜整理出来的“2014年每月海鲜推荐”。(虽然现在几乎所有海鲜一年四季都可吃到,但是盛产时节的海鲜肉质肥美,味道更佳哦!) 
定完种类之后,就要看鱼的品质了。挑鱼的时候,要看清鱼是否有碰伤。(这里的鱼都是活蹦乱跳的鲜鱼,在运输过程中难免会有些碰伤。如果鱼身有碰伤的话,首先是碰伤的部位不能食用,然后是由于鱼的运动力会下降,鱼肉的弹性就会下降,因此口感也会扣分。所以老板捞鱼的时候,可要在一旁看仔细咯!) 




还有一点需要注意的是,这里的海鲜都标示有野生(자연산)或养殖(양식)。对于中国人或韩国人来说,野生海鲜无污染、纯天然,所以价格也相对较高。但并不是所有野生海鲜都是好的,特别是吃生鱼片的时候,养殖的鱼都是经过检验的,反而更安全、更健康。所以,若只是因为觉得野生更健康,而花大价钱购买可就不值咯!(而且据韩国报道,现在的韩国鱼饲料中不仅添加了洋葱、大蒜、芦荟等无污染植物,甚至还添加了人参、五味子、枸杞等药材,养殖海鲜的营养价值反而更高呢!) 
Ⅳ.“在首尔”小萌的采购及加工海鲜过程 
买海鲜光“纸上谈兵”当然是不靠谱的。所以“在首尔”小萌特地去鹭粱津水产市场实地考察了一下! 
① 采购海鱼 
小萌购买海鱼的商铺叫:江陵水产(강릉수산),商号:高级50(고급50 )。为什么在众多海鲜商铺中,选择了这家呢?原因是,这家店在关于“ 鹭粱津水产市场”的韩国博文中人气最高;另外,在价格和新鲜度上和其他商铺做比较之后,也算是经济实惠又新鲜的。 
  这里主要出售用于做生鱼片的新鲜海鱼,例如:比目鱼、石斑鱼、鲈鱼等。小萌选了2月盛产的石斑鱼和韩国人偏爱的比目鱼,按照他家统一的“ 套餐价”花了30,000韩元(约171人民币)。 
一条石斑鱼加一条比目鱼的套餐价虽然是定死的,但鱼的大小可要靠个人嘴皮子了。对着大叔多说几句 :“홍보많이해드릴게요~많이주세요!(会多多宣传的,多给点儿吧!)”,不仅鱼的个头能挑大点儿,运气好还有其他赠品哦!(小萌的这盘寿司,就是大叔慷慨相送的~这家商铺的大叔说话风趣幽默,但因为不会中文,所以有些可惜。) 




② 采购帝王蟹 
除了海鱼之外,最吸引眼球的还数“帝王蟹(킹크랩)”了。这里的帝王蟹大多都是超大只的俄罗斯进口蟹,个头最小的也有两公斤左右,售价在55,000韩元/公斤左右(约313.5人民币/公斤)。挑帝王蟹一般选公的为佳,肉质相比母帝王蟹更肥美。(母蟹的肚子圆鼓,公蟹的肚子平宽)除了看公母之外,还可以捏下蟹脚,看看蟹肉是否结实。最直观的比较方法就是,同等大小的帝王蟹提起来的重量也会不一样,最重的那只便是肉最结实的。 
小萌在一家名叫:泳南水产(영남수산)的商铺购买了一只帝王蟹。在这家店打工的大姐是东北人,非常热情,根据我们的预算,大姐挑了只最肥的公蟹。据大姐介绍,除了帝王蟹之外,澳洲大龙虾也是游客们常买的“人气海鲜”。这只龙虾的价格大约在80,000韩元左右(约456人民币)。 

③ 采购鲍鱼 
最后一个采购的地点,是正在热播的韩剧《来自星星的你》的拍摄地——釜山扎嘎其(부산자갈치)。千颂伊躺在医院的病床上,发短信给都敏俊让他去鹭粱津买海肠子(개불),接着都教授来到了这家在首尔的“釜山扎嘎其”啦! 
小萌来到这家店的时候,已经没有多少质量好的海肠子了,倒是济州岛鲍鱼和野生鲍鱼既新鲜又便宜。这里的鲍鱼不是论斤卖,而是按个数卖。3只济州岛鲍鱼10,000韩元(约57人民币),3只野生鲍鱼20,000韩元(约114人民币)。小萌买了3只济州岛鲍鱼,按照韩国人的偏好烤着吃。 

④ 海鲜加工 
加工海鲜的餐厅几乎都在2楼,每家的费用基本都差不多,大致为:每个人3,000韩元(约17.1人民币)的座位费,根据料理方式及食材的重量,再收取一定的食物加工费。例如:帝王蟹的清蒸费大约是5,000韩元/公斤(约28.5人民币/公斤);4~5人份的辣鱼汤加工费大约是15,000韩元(约85.5人民币);烧鲍鱼的加工费大约是5,000韩元(28.5人民币);炒海鲜的加工费大约是7,000~10,000韩元左右(约39.9~57人民币)。 
小萌去的餐厅是2楼左手边的第一家,也是这里人气最高的一家,叫:皇帝食堂(황제회양념집),许多海内外艺人也来过这里。(满墙的明星签名中,还有葛优的签名哦!) 




进入餐厅后,服务员大妈会询问加工方法,从辣鱼汤(매운탕)、鲜鱼汤(생선국)、清蒸(찜)、烧烤(구이)、快炒(볶음)这几种加工方法中选择即可。海鱼切成的生鱼片,无须加工,直接带入餐厅即可食用,其余的食材一般都需交给餐厅加工。做生鱼片剩下的鱼头和鱼骨头,可以交给店家加工成辣鱼汤(매운탕),不喜欢吃辣的朋友可以选择做成鲜鱼汤(생선국)。帝王蟹、龙虾等一般都是清蒸。鲍鱼等贝壳一般都是烧烤。(小萌去的这家皇帝食堂因为有中国大妈,所以完全不必担心沟通的问题。) 
将食材交给餐厅大妈并选择完加工方法后,就可以入座了。晚餐时间这里的客人会特别多,所以上菜的速度会有些慢。建议大家先吃点儿生鱼片配烧酒,感受韩国餐厅的热闹氛围。 

在韩国吃生鱼片,一般有两种蘸酱可供选择,酱油芥末酱和酸辣酱。因为酸辣酱的味道偏重,会盖过海鲜原本的鲜甜,若不是怕腥,或喜欢酸辣口味的话,还是建议蘸取酱油芥末酱。说到韩国人吃生鱼片的吃法,除了蘸酱吃之外,韩国人还喜欢用生菜包着吃。方法是:生鱼片蘸酸辣酱放在生菜上,然后依个人口味加入大蒜片、辣椒、荞头、红姜片。(各种口味的混搭组合,好奇的朋友可以试试!)  




大概20分钟之后,清蒸帝王蟹便能上桌。一般都从蟹脚开始吃,掰下蟹脚用剪刀剪开蟹壳,满满的蟹肉就呼之欲出咯!待所有蟹肉吃完之后,蟹壳还可以交给大妈做成“蟹壳炒饭(게딱지볶음밥)”。 
蟹壳炒饭是把用米饭、蟹壳肉、海苔和芝麻炒出来的炒饭装入蟹壳中,再放入烤炉烤制而成的,可以说是集味觉、嗅觉、视觉的完美菜单哦! 
TIP:两人份的蟹壳炒饭只需4,000韩元(约22.8人民币)。

帝王蟹上桌之后,辣鱼汤和烤鲍鱼也陆续上桌。辣鱼汤内放有韩国辣椒粉、茼蒿等调味料及食材,鲜辣的口感,很有韩国风味。烤鲍鱼虽然只是简单地涂了一层香油,但由于鲍鱼本身肉质肥美,因此原汁原味的很美味。 








「Guan Xin' 」

Luck is accompanied, sincere forever.




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